蘩楼爆火暗码：从命名到全案晋级餐饮品牌打造教科书级事例！

  

  餐饮老板们留意了！今日拆解一个让广式茶点在深圳逆袭的「现象级品牌」——蘩楼。2017年，从1400㎡首店爆火到连开12店，它的全案晋级进程可谓「餐饮品牌破局模板」，尤其是品牌命名背面的文明心计，值得每个餐饮人抄作业！

  文明溯源：团队在西关调研时发现，民国初年当地茶室因「虾饺新鲜」出名，而虾的优质产地多生长着《诗经》中称为「蘩」的白蒿，标志生命力与昌盛。

  涵义提高：「蘩」既照应了西关老茶室的前史见识，又暗含「枝叶茂盛、生意兴隆」的夸姣愿景，差异于烂大街的「粤式茶室」命名，让品牌自带文明回忆点。

  划要点：好的品牌名不是拍脑袋，而是深挖地域文明+产品基因，让姓名成为品牌故事的起点！

  ✅ 难题1：品类认知度低——北方人不明白「早茶晚喝」，本地人觉得「茶室不就是早茶吗？」

  ✅ 难题2：年轻化断层——传统茶室老态龙钟，年轻人嫌「太复古」「没新意」

  造访泮溪、北园等百年老字号，提炼「西关大屋、广式花窗、青砖石墙」等视觉符号，打造「原汁原味原西关」的沉溺式体会。

  复原民国初年西关同兴街蘩楼的老照片，作为品牌辅佐图形，让顾客一秒穿越到「老广茶室」的黄金时代。

  视觉晋级：主色调选用广式花窗的「深绿」+香港茶市经典色，既保存传统神韵，又显高档质感；LOGO融入「一盅两件」符号，直观传递品类特点。

  空间破圈：1400㎡大店设置「西关骑楼卡座」「花窗打卡区」，年轻人顺手拍都是「国潮大片」，自发在交际渠道裂变传达。

  后厨占比近1/3，明档现做「即点即蒸」，用「看得见的新鲜」打破工业化流水线的严寒感。

  研制「陈皮牛肉丸」「蟹子鲜虾饺」等立异点心，传统风味+现代口感，老少通吃。

  首店即爆：深圳宝安南路店开业即排队，1400㎡场所从早8焚烧到清晨1点，翻台率远超传统茶室。

  快速仿制：2020年连开7店，经营面积超2000㎡，成为深圳「全天茶市」标杆品牌。

  文明溢价：经过西关文明包装，客单价提高20%，顾客愿意为「有故事的茶室」买单。

  1. 文明不是噱头，是底层逻辑：蘩楼的成功，始于对西关文明的深度解构——从命名到空间，每一个细节都在传递「百年传承」的信任感。

  2. 品类立异≠推翻传统：在「广式早茶」基础上延伸「全天茶市」，既下降认知本钱，又开辟新场景（下午茶、夜茶）。

  3. 体会规划要「可感知」：无论是老照片、花窗仍是明档厨房，都让笼统的「品牌价值」变成顾客能接触、能摄影、能传达的「详细体会」。

  蘩楼的事例证明：餐饮品牌晋级不是砸钱装饰，而是从命名、文明、产品到空间的「系统化破局」。假如你还在为「新品牌难包围、老品牌没生机」忧愁，无妨从这杯「西关早茶」里找找创意——究竟，能让顾客记住的，永远是那些「有根、有魂、有烟火气」的品牌。

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